【养生】高明粉葛也能做“燕窝”？这款甜品平价又养生

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    高明粉葛也能做“燕窝”？这款甜品平价又养生

在高明有一款金牌菜，营养多多还能美容养颜，价格却十分平民，关键是利用高明本地的绿色食材就能制作——冰花合水粉葛羹。

高明合水粉葛为什么人见人爱

高明土地肥沃，物产丰盈，有鱼米之乡、山林水都的美誉，是“菜篮子”产品主产地，拥有一系列知名农产品品牌。其中，美味的高明粉葛已成为广东省重要的农业品牌，更是中国国家地理标志产品。

高明因为独特的地理气候、土壤等生态条件成为细叶粉葛最喜欢的地方。外表看似“平平无奇”的粉葛，却蕴含了“大奥妙”。

作为一种可口的食品，合水粉葛在营养价值、药用价值以及食用价值上同样表现出众。经测定，合水粉葛含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮，

葛粉含淀粉76.144%，是众多粉葛食品加工厂家优质的原料。

合水粉葛至今已有四十多年的种植习惯，常年种植面积一万亩以上。其实，合水粉葛除了在本地销售外，有七成都销往港澳、东南亚、日本、美国等地！所谓：有华人的地方就有合水粉葛。

高明版燕窝：冰花合水粉葛羹

在百村名菜争霸赛总决赛中，来自高明的黄均红以双味合水粉葛菜式获得金牌菜金奖。

其中，双味合水粉葛菜式中，一味貌似燕窝精美的冰花合水粉葛羹十分瞩目。

黄均红介绍道，他制作冰花合水粉葛羹的灵感其实是来自顺德双皮奶。由于顺德的水牛产奶量很高，聪明的街坊发明双皮奶。而高明粉葛产量之大，他认为可以参考双皮奶的成功案例，制作一款人人都爱吃的平民甜点。

从事厨师行业超20年的黄均红经过多次研发，便决定制作冰花合水粉葛羹。他采用本地的合水粉葛、生姜、陈皮熬制30至40分钟煮成粉葛水，随后加入冰糖，待糖溶解后，便用水兑开手磨的葛粉，进行“推葛粉”环节，即把葛粉加入粉葛水中，一边倒一边用勺子均匀勺开。最后加入蛋清，貌似燕窝精美的冰花合水粉葛羹便完成了。虽然步骤看似简单，但是每一步都决定了粉葛羹最后的口感。

黄均红希望可以通过自己的努力，将冰花合水粉葛羹推广出去，并擦亮高明粉葛的品牌，每位高明街坊都可以在身边取材，制作出高明味道——冰花合水粉葛羹。

图文：陶随灵